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甜蜜素检测仪通过测量特定波长下溶液对光的吸收程度来确定甜蜜素的浓度。甜蜜素在水溶液中与特定试剂反应后,会形成一种在可见光或紫外光区域有明显吸收峰的复合物。当用适当波长的光照射这种溶液时,根据朗伯-比尔定律(Lambert-Beer Law),吸光度与溶液中甜蜜素的浓度成正比关系。
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